茶的苦澀味主要來自兒茶素與口腔中蛋白質結合所產生的感覺。兒茶素亦稱茶單寧，兒茶素又分「酯型兒茶素」是澀味與茶香的來源與 ...
其實茶葉不苦就不甘，不澀就不香。為什麼會這樣說呢？茶的苦澀味主要來自兒茶素與口腔中蛋白質結合所產生的感覺。兒茶素亦稱茶單寧，兒茶素又分「酯型兒茶素」是澀味與 ...
2021年5月11日—其次，泡茶時所用的水溫也是直接影響茶湯味道的重大因素。茶葉中的咖啡因、茶多酚及茶胺酸主宰茶湯的味道，咖啡因的釋出，是茶湯苦味的來源； ...
2021年5月11日—茶葉中的咖啡因、茶多酚及茶胺酸主宰茶湯的味道，咖啡因的釋出，是茶湯苦味的來源；茶多酚的釋出，會令茶湯具有澀感；茶胺酸則是能給予茶湯鮮甜的味道 ...
茶湯的澀味，主要是來自兒茶素類（catechins）；兒茶素類又分為酯型與游離型兩種，具苦澀味；因此，茶葉之澀味在所難免，業者常言「不苦不澀就不是茶」之涵義亦在於此。
茶湯的澀味，主要是來自兒茶素類（catechins）；兒茶素類又分為酯型與游離型兩種，具苦澀味；因此，茶葉之澀味在所難免，業者常言「不苦不澀就不是茶」之涵義亦在於此。
茶之澀味...提到澀味，一般人最常用來形容的敘述是：吃了不成熟水果所造成口腔乾燥與皺縮的感覺，或者是舌頭麻麻的不適感。在人類味覺系統中，擔任味覺接收器的有兩種，一 ...
2017年5月10日—茶的滋味，沒有咖啡那樣苦烈，也不像酒一樣老辣，而是苦中有甜，澀中帶鮮。但這些味道是由什麼決定的呢?澀。茶中澀味的主導物質是茶多酚，主要包括兒茶素 ...
2021年7月25日—俗話說「不苦不澀不成茶」，意思是茶類多少都會苦澀。茶的澀味主要來源自兒茶素，兒茶素中的成份同時也帶來香氣及甘味，如何去除茶的澀味同時提高香氣 ...
2021年7月25日—俗話說「不苦不澀不成茶」，意思是茶類多少都會苦澀。茶的澀味主要來源自兒茶素，兒茶素中的成份同時也帶來香氣及甘味，如何去除茶的澀味同時提高香氣 ...